Шоколадный пудинг – рецепт. Рецепты приготовления шоколадных пудингов в домашних условиях Как делать шоколадный пудинг в домашних условиях

Этот восхитительный английский десерт дарит поистине гастрономическое удовольствие. У него нежная, тающая текстура и потрясающий вкус. В статье будет рассмотрено, как приготовить шоколадный пудинг и различные его вариации.

Классика никогда не устаревает. Это беспроигрышный вариант, который легок в приготовлении.

Ингредиенты:

сахар – 110 г;
молоко – 2 стакана;
крахмал (кукурузный) – 2,5 ч. л.;
масло – 60 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин – на конце ложки;
какао – 2,5 ч. л.

Рецепт:

В посуду вылить охлажденное молоко и растворить в нем крахмал.
Взять яйца, отделить белки. В молоко в миске ввести желтки.
Всыпать сахар, какао, затем ванилин. Аккуратно перемешать, взбить.
Молоко, его должно остаться примерно стакан, вылить в кастрюльку и подогреть до кипения. Ввести в молоко взбитую смесь, регулярно помешивая.
Получившуюся массу держать на тихом огне примерно 3 минуты, не прекращая мешать.
Когда смесь загустеет, ввести сливочное масло. Как следует перемешать.
Пудинг сервировать в стеклянных вазочках или керамических формочках. Отставить остывать. Затем поставить охлаждаться в холодильник.

Чудесный английский десерт готов!

С добавлением бананов

Оригинальный вариант известного рецепта, который понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

мука – 4-5 ст. л.;
соль – щепоть;
молоко – 3 стакана;
бананы – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
сахарный песок – 120 г;
ванилин – на конце ложки;
печенье (бисквит) – 200 г.

Рецепт:

В молоко всыпать сахар, после чего ввести муку, желательно просеянную, и соль. Отправить смесь на плиту. Тщательно мешать. Когда на поверхность молока начнут подниматься пузырьки, следует сделать огонь поменьше и еще пару минут погреть смесь. Убрать с плиты.
Яйца поместить в отдельную посуду. К ним добавить примерно треть смеси, которую только что сняли с плиты, и тщательно смешать.
Оставшуюся массу вернуть на огонь, медленно ввести яичную смесь, перемешать. Подождать до возникновения пузырьков и варить еще 2 минуты. Убрать с огня, ввести ванилин, снова перемешать. Позволить остыть минут пятнадцать.
В индивидуальные вазочки или одну большую форму выложить бисквитное печенье, на него – порезанные кружочками бананы (лучше выбирать очень спелые, мягкие).
Если комочки все равно образовались, массу можно процедить. Залить ею нижний слой.
Повторно выложить печенье и бананы.
Вылить оставшуюся пудинговую смесь. Оставить в холоде на 4-5 часов.

Перед сервировкой десерт по желанию посыпать размельченным печеньем или вафлями.

В микроволновке

Несложная инструкция о том, как приготовить пудинг из какао в микроволновой печи.

Ингредиенты:

сахар – 2/3 стакана;
мука – ¾ стакана;
масло – 80 г и 50 г – на соус;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель (или гашеная сода) – 1 ч. л.;
сливки 30% – 3 ст. л.;
какао – 2 ст. л;
размельченный миндаль – ¼ ст.;
шоколадная плитка – 120 г.

Рецепт:

Размягчить сливочное масло, растопить. Позволить немного остыть.
Сахар добавить к яйцам, вспенить в пышную массу.
Ввести муку, которую необходимо просеять вместе с какао и разрыхлителем.
Ввести миндальную крошку и масло. Полученную смесь взбить до воздушной консистенции.
Выложить полученную смесь в форму, в которой можно готовить в микроволновой печи. Выпекать при мощности 800 Вт 5-6 минут. Остудить, можно подержать десерт в холодильнике
Для шоколадного соуса размягчить оставшееся масло и размельченную шоколадную плитку. Перемешать с густыми сливками.

Перед тем, как поставить десерт на стол, его необходимо полить получившимся топпингом.

Шоколадно-ванильный пудинг

Ингредиенты:

сахарный песок – 120 г;
мука – 60 г;
молоко – 650 мл;
масло – 30 г;
сахар (ванильный) – 20 г;
какао-порошок – 30 г.

Рецепт:

В кастрюльку отправить сахар, добавить к нему просеянную муку. Перемешать.
К сахару вылить пол-литра молока, перемешать и отправить на плиту. Огонь лучше выбрать средний. Готовить, не переставая помешивать, потому что мука может соединяться в сгустки и пригореть на дне посуды.
В полуфабрикат положить сливочное масло и продолжить варить, помешивая, не допуская комков.
Огонь следует немного сбавить, после чего готовить две-три минуты, пока не загустеет. При этом нельзя забывать все время помешивать массу.
Вылить половину пудинга в отдельную емкость, к оставшейся горячей смеси всыпать ванильный сахар.
Подогревать смесь на не сильном огне, весь сахар должен раствориться. Смесь необходимо все время помешивать, чтобы она оставалась однородной. Получившуюся ванильную часть десерта снять с плиты и оставить охлаждаться.
В отставленную часть влить полстакана молока и всыпать какао-порошок. Старательно смешать и примерно минуту подогревать на умеренном огне, все так же перемешивая.
Если какао схватывается комочками, смесь можно разбить погружным блендером. На этом готова шоколадная часть. Ее тоже нужно остудить.
Пора собирать лакомство. Для этого лучше подойдут прозрачные стаканчики, тогда все слои будут видны. Уложить слоями попеременно шоколадный и ванильный пудинги. Очередность не принципиальна. После каждого слоя оставлять в холодильнике на 6-10 минут, чтобы смесь застыла, и слои не смешались.

Ингредиенты:

сахар-песок – 140 г;
творог – 700 г;
соль – щепоть;
мука – 300 г;
сахар (ванильный) – 2 ч. л.;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель (или гашеная сода) – ¼ ч. л.

Рецепт:

Поместить в миску творог. Ввести к нему ванильный и обычный сахар.
Разбить яйца, отделить белки, оставить в отдельной посуде. Желтки ввести в творог.
Тщательно вымесить творог, используя миксер.
Всыпать муку, перемешать с творогом в однородную массу. Тесто должно получиться тугим.

Хочу порекомендовать вам очень вкусный десерт - шоколадный пудинг. У этого пудинга удивительно нежная текстура, благодаря которой он так и тает во рту. На вкус помимо шоколада чувствуется легкая кофейная горчинка, которая придает неповторимую прелесть всему десерту. Дополняют гармонию вкуса взбитые сливки. Кстати, у этого десерта есть еще и второе название - Барбадосский пудинг, и он считается блюдом любви. Каждый, кто его отведает, сразу поймет почему. Во-первых, блюдо обладает очень богатым и хмельным вкусом, от него так и исходит дыхание горячей карибской ночи. Во-вторых, оно практически полностью состоит из афродизиаков, иными словами продуктов, стимулирующих сексуальные желания, а главное возможности (особенно мужские). Ну, и наконец, это просто красивый десерт, который придаст изысканности и утонченности романтическому ужину для двоих.

Ингредиенты:

(4 порции)

2 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. растворимого кофе без горки
4 ст.л. сахара
2 крупных куриных яйца
1/4 стакана воды
взбитые сливки:
1/2 стакана сливок 30% жирности
1/2 ст.л. сахара
1 ст.л. темного рома (коньяка)

Отмечу сразу, что рецепт этого шоколадного пудинга несколько отличается от остальных. Благодаря одной маленькой хитрости пудинг получается одновременно воздушным и нежным. Итак, берем небольшую кастрюльку, высыпаем в нее какао, черный растворимый кофе и 4 столовые ложки сахара.

Смешиваем и заливаем крутым кипятком (1/4 стакана). Все это тщательно перемешиваем, добиваемся полного растворения сахара и образования однородной смеси.

Аккуратно разбиваем яйца, отделяем желтки от белков. Как всегда, при работе с сырыми яйцами следует соблюдать правила гигиены и предварительно вымыть их под проточной водой, можно даже с моющим средством для посуды. После мытья яйца высушиваем салфеткой.
Отделенные желтки взбиваем венчиком или блендером, при этом они увеличатся в объеме примерно в два раза.

Взбитые желтки выливаем в теплую шоколадно-кофейную смесь. Перемешиваем.

Теперь сконструируем самую простую водяную баню. Для этого нам потребуется две кастрюли разного диаметра. В большую кастрюлю нальем немного воды, а затем отправим туда плавать меньшую по размерам кастрюльку, в которой находится яично-шоколадная смесь. Всю эту конструкцию ставим на огонь. Используя водяную баню, мы получаем возможность нагревать различные деликатные смеси до температуры 100 градусов (температуры кипения воды), и при этом остаемся полностью уверенными, что у нас ничего не подгорит.

Продолжаем помешивать содержимое кастрюльки. На водяной бане смесь у нас быстро не закипит, но по мере свертывания желтков будет становиться все гуще и гуще. Когда по вязкости она станет похожа на сгущенку, снимаем кастрюлю с огня. На этом все, наполнитель для пудинга готов, ему следует дать возможность остыть до комнатной температуры.
Оставшиеся белки взбиваем до образования стойкой пышной пены.

Вливаем кофейно-шоколадный наполнитель во взбитые белки и тут же аккуратно перемешиваем получившуюся массу. Для этого удобно использовать все тот же блендер, уменьшив его скорость до минимума.

Полученную массу разливаем в формы. Здесь возможны два варианта. Либо весь объем мы выкладываем в одно небольшое термостойкое блюдо и запекаем в духовке, либо разливаем пудинг по отдельным порционным стаканам и готовим его в импровизированной водяной бане. Я предпочитаю второй вариант, именно при такой готовке шоколадный пудинг получает нежнейшую пористую структуру, благодаря которой блюдо тает во рту.

Итак, раскладываем смесь по невысоким формочками (я использую стаканы). Формы заполняем до половины (можно заполнить чуть меньше), так как при готовке кофейно-шоколадный пудинг значительно увеличивается в объеме и может вытечь наружу. Уровень воды в кастрюле так же должен доходить лишь до половины высоты стаканов, чтобы при кипении вода не залилась внутрь. Кастрюлю следует накрыть крышкой, что поспособствует лучшему приготовлению верхней части пудинга.
Нагреваем на огне содержимое кастрюли, как только вода закипит, уменьшаем огонь. Варим примерно 15-20 минут, при этом пудинг поднимается и становится более плотным.

Пробуем пальчиком верхушку пудинга, если не липнет к пальцу, то можно убирать с огня. Стканчики извлекаем из воды и отправляем на остывание, сперва при комнатной температуре, а затем и в холодильнике.
При остывании наш пышный и высокий пудинг вновь оседает практически до первоначальной высоты. Утешением здесь может послужить лишь знание того, что отныне это не плотная жидкая масса, а настоящий пушистый и ароматный мусс, и тепловая обработка была нужна для получения воздушной пористой структуры.
Охлажденный шоколадный пудинг извлекаем из стаканов. Для этого стаканы с пудингом следует немного потрясти, а когда содержимое отойдет от стенок, перевернуть, приложить к порционной тарелочке и вытряхнуть на нее так, как это делают маленькие дети, когда строят пасочки из песка.

Готовый пудинг обязательно приправляется взбитыми сливками. Для этого 100 мл. сливок взбиваем с 1/2 ст.л. сахара, а затем под самый конец взбивания добавляем 1 ложку рома или коньяка. Пышные воздушные сливки красиво выкладываем поверх пудинга. Лучше всего это делать при помощи кондитерского шприца.

Для украшения блюда можно использовать засахаренные фрукты (в моем случае это вишенки), различные кондитерские присыпки и украшения. Только важно с этим делом не переборщить, чтобы не перебить вкус самого шоколадного пудинга. Однако если все сделано правильно, вы получите восхитительный

Шоколадный пудинг понравится гурманам, которым надоели бисквитные и песочные коржи, заварной крем и масляные розы. Десерт, придуманный англичанами, получается воздушным, с нежной и тающей структурой. Для людей, которые не переносят глютен, придумали вариант без пшеничной муки. А работающим женщинам и мужчинам, у которых нет времени на приготовление тортов и печенья, понравится рецепт в микроволновке.

Привет из Англии

Основой для традиционного десерта, привезенного из Великобритании, станет коровье молоко. На 6–7 порций понадобится 1,5 л продукта. В состав классического пудинга входят и другие компоненты:

белый или коричневый сахар – 250 г;
яйца – 2 шт.;
кукурузный или картофельный крахмал – 1 ст. л. без горки;
натуральный какао-порошок – 70 г.

Десерт дополняют сладким соусом, для которого понадобится 10–20 г толченого арахиса, несколько кусочков горького шоколада, ванилин. И немного пшеничной муки, чтобы подлива стала густой. А также стограммовый кусочек масла или маргарина для нежного вкуса.

В кастрюлю выливают 1 л молочной основы. Заготовку доводят до кипения и смешивают с остальными ингредиентами. Чтобы сухие продукты не сбились в комки, какао, сахар и крахмал соединяют в отдельной посуде. А затем тонкой струей вливают в компоненты полчашки подогретого молока, помешивая массу венчиком. Когда продукты станут однородными, их отправляют в кастрюлю с основой. Выставляют минимальную температуру и томят пудинг, пока десерт не станет густым. Массу помешивают венчиком, чтобы она не подгорала и не сворачивалась.

Основу разливают по заранее подготовленным формам. Можно использовать обычные чашки или специальные силиконовые аксессуары. Дно емкостей рекомендуют смазывать сливочным маслом или водой, чтобы было легче доставать пудинг.

Десерт остужают до 35–37 градусов и прячут в холодильник, чтобы он полностью застыл. А пока блюдо доходит до правильной консистенции, готовят сладкий соус. В миске взбивают яйца. Когда куриные ингредиенты превратятся в пышную массу и увеличатся в объеме в 1,5–2 раза, их соединяют со 120–150 г сахара и щепоткой ванилина. В кастрюле с толстым дном смешивают 500 мл оставшегося молока и 30–40 г муки. Венчиком разбивают все комки, а затем в будущий соус вливают яичную заготовку. Можно добавить 1–2 ст. л. какао, чтобы придать подливе шоколадный оттенок.

Молочный коктейль подогревают, но доводить до кипения не стоит. Максимальная температура – 80–85 градусов. Когда масса станет густой, ее снимают с плиты и заправляют сливочным маслом. Получится соус, похожий по вкусу на заварной крем. Его остужают в холодильнике отдельно от пудинга.

К оформлению блюда приступают через 1,5–2 часа, когда основа и подлива застынут. Сначала вынимают из стакана десерт. Если пудинг пристал к посуде, емкость на минуту окунают в горячую воду. Главное не передержать, чтобы блюдо не растаяло. Основу выкладывают на тарелку, сверху поливают заварным кремом, посыпают толченым арахисом. Можно украсить шоколадной стружкой, свежими или замороженными ягодами, кусочками сухофруктов или веточкой мяты.

Рецепт без глютена

Если кто-то из членов семьи не переносит блюда, в которых есть пшеничная мука или натуральное коровье молоко, его балуют особенным пудингом, не содержащим глютен. Понадобится:

какао-порошок – полчашки;
ванильный сахар – 1,5 ч. л.;
крахмал – треть стакана;
обычный или тростниковый сахар – 1,5–2 чашки;
консервированное кокосовое молоко – 1 л;
соль – 15 г.

Такого количества продуктов хватит на 6–8 порций. Приготовление диетического пудинга практически не отличается от традиционного рецепта. В сотейнике смешивают сухие заготовки, а затем медленно вливают в компоненты холодное кокосовое молоко. Десерт ставят на средний огонь, доводят до 90 градусов и сразу выключают плиту. Сотейник оставляют на конфорке на 2–3 минуты. Массу обязательно помешивают вилкой или венчиком, чтобы она не пристала ко дну емкости и не подгорела.

Пудинг без глютена переливают в чистую миску или чашки. Остывший десерт убирают в холодильник и ждут, пока он станет густым, словно желе. Перед подачей диетическое блюдо посыпают смесью из какао-порошка и сахарной пудры. Соус для такого пудинга не готовят, но можно украсить его разрешенными продуктами. Например, шоколадной или кокосовой стружкой.

Изысканный вариант

Пудинг с сыром Маскарпоне и клубникой удивит гостей и понравится даже капризным гурманам, которые ненавидят классический английский десерт. Изысканное блюдо состоит из:

пастеризованного или натурального молока – 700 мл;
тростникового или белого сахара – полстакана;
корицы – 5 г;
манной крупы – полчашки;
горького шоколада – 2 плитки;
миндаля – 75 г;
свежей или замороженной клубники – 300–320 г;
сыра Маскарпоне – 240–250 г;
рома – 1 рюмка.

Молоко, доведенное до кипения, тонкой струей вливают в кастрюлю с манкой. Чтобы пудинг не пригорал, у посуды должно быть толстое дно. Продукты размешивают венчиком до однородности, а затем заправляют сахаром и ставят емкость на медленный огонь. Через 15 минут высыпать в горячую манку шоколадную стружку. Снять десерт с плиты, когда горький компонент растает. Влить ром, смешанный с корицей, остудить до 50–60 градусов и соединить со 120 г сыра Маскарпоне. Взбить ингредиенты блендером или миксером, чтобы блюдо стало пышным и воздушным. Аккуратно переложить основу в заранее подготовленные формы, остужать в холодильнике 2 часа.

Перед подачей миндаль обжаривают и очищают от шелухи. Нарезают тонкими пластинами или измельчают с помощью ступы. Оставшийся сыр взбивают, пока он не увеличится в объемах. Можно заправить его сахарной пудрой. Пудинг вынимают из форм, украшают клубникой, порезанной на дольки. Сверху на десерт выдавливают взбитый сыр и присыпают блюдо миндальной крошкой. Осталось положить на тарелку веточку мяты, и домашний пудинг ничем не будет отличаться от ресторанного варианта.

На скорую руку

Тратить на приготовление какого-то десерта 1,5 часа? Зачем, если есть пятнадцатиминутный вариант для ленивых? В состав модифицированного пудинга входит:

маргарин – 180–190 г;
сахар – 1 рюмка;
молоко – 2 ст. л.;
какао – 45 г;
яйца куриные – 2 шт.;
мука – четверть стакана;
разрыхлитель – на кончике ножа.

Нужно заранее достать маргарин, чтобы он растаял при комнатной температуре. Мягкий ингредиент перетирают с сахаром и какао-порошком. Холодное молоко взбивают с яйцами до однородности, тонкой струей вливают масляную основу. Разрыхлитель высыпают в муку, а затем оба ингредиента маленькими порциями добавляют в маргариновую массу. Тесто взбивают венчиком, а еще лучше использовать миксер, который превратит продукты в пышную и воздушную заготовку с однородной консистенцией.

Шоколадный пудинг разделяют на порции и выкладывают в силиконовые формы. Дно емкостей смазывают водой. Десерт ставят в микроволновку и выбирают максимальную температуру. Чтобы масса хорошо пропеклась, понадобится 6–7 минут. Пудинг настаивают 4–5 минут, а затем подают к чаю. Можно украсить блюдо взбитыми сливками, ореховой крошкой или кокосовой стружкой.

Домашний пудинг намного полезнее и вкуснее магазинных вариантов из порошка. Конечно, приготовление английского десерта отнимает много времени, но ведь существуют простые рецепты для микроволновой печи. Чтобы сделать блюдо диетическим, достаточно заменить натуральное молоко обезжиренным, а вместо сахара взять стевию. И наслаждаться воздушным пудингом, который не вредит фигуре.

Видео: шоколадный пудинг за 15 минут

Пудинг шоколадный – невероятно нежный и вкусный десерт, обожаемый многими гурманами. Его приготовление под силу каждой хозяюшке: достаточно просто освоить элементарную технологию и запомнить моменты, на которые следует обращать внимание при готовке.

История пудинга

Родиной пудинга считается Англия, но его популярность высока практически во всех странах мира. Наверное, нет ни одной английской хозяйки, которая хоть раз в жизни не готовила пудинг.

Традиционно это блюдо готовилось всей семьей к Рождеству, за две недели до его наступления, и подавалось в первый день его празднования. Все участники процесса должны были загадать желание. Десерт готовился в огромном медном котле на водяной бане из муки, сахарного песка, яиц и молока с добавлением сухофруктов и орехов. Затем его оставляли в прохладном месте настаиваться до Рождества.

До сих пор в Великобритании сохранилась традиция, согласно которой рождественский праздничный обед или ужин не обходится без этого сладкого блюда. А каждая семья имеет свои, собственные секреты, как сделать шоколадный пудинг.

С тех далеких времен рецепт блюда претерпел немалые изменения, и готовится уже пудинг в духовке, микроволновке, на паровой бане – но не в котле. Подавать его могут на любой праздник или в обычный день как на завтрак, так и в качестве обеденного десерта, и к чаю на ужин. Особенно популярным стал именно шоколадный вкуснейший пудинг, подаваемый обязательно в охлажденном виде.

Особенности приготовления

Порадовать своих домашних вкусной сладостью, сделав ее в домашних условиях, несложно. Как и любое другое блюдо, пудинг имеет некоторые секреты приготовления, которые обязательно нужно учитывать:

Основой уникального десерта служит молоко, к которому можно добавить сливки или растворимый кофе.
Для того чтобы «связать» тесто, используют яйца и муку можно заменить крахмалом. Причем добавление крахмала позволяет выпечке хорошо держать форму, если же в этом нет необходимости и хочется сделать тесто мягким и нежным, крахмал нужно исключить.
Обязательные ингредиенты – сахар и шоколад, который часто заменяют порошком какао.
Свойственный блюду аромат придают ванилин и корица, а также измельченные орехи.
Для большего улучшения вкуса можно добавить ликер или ром.

Любой шоколадный пудинг имеет рецепт-основу, который можно совершенствовать, проявляя собственную изобретательность. Принцип готовки десерта состоит в следующем:

Молоко разделить на части: одну подогреть, другую оставить холодной.
Холодное молоко смешать с сахаром, мукой, какао, яйцами, ванилью и всеми остальными продуктами.
Вылить полученную смесь в емкость с горячим молоком, перемешать, довести до кипения.
Проварить смесь пару минуток на среднем огне, разлить по небольшим формам и оставить остывать.
Подавать десерт холодным.

Шоколадный пудинг имеет калорийность более 120 ккал, он питателен и в меру жирен. Чтобы уменьшить показатель ккал, нужно использовать обезжиренное молоко и не добавлять в тесто сливки.

Классический шоколадный пудинг

Чтобы приготовить десерт, приближенный к классическому английскому, потребуются следующие продукты:

Сахар, полстакана;
Какао, 2 ст.л.;
Молоко, 2 неполных стакана;
Яйца, 2 шт. (использовать только желтки);
Крахмал кукурузный, 2 ст.л.;
Ванилин, 1 пакет;
Сливочное масло, 1 ст.л.

Готовится шоколадно-ванильный классический пудинг совсем несложно:

1 стакан холодного молока вылить в емкость, добавить в него крахмал, перемешать. Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, тщательно взбить при помощи венчика.
Остальное молоко довести до кипения, уменьшить огонь и вылить в кастрюлю взбитую смесь с холодным молоком, непрерывно помешивая.
На слабом огне масса должна провариться пару минут, при этом ее необходимо помешивать ложкой.
После того как масса загустеет, огонь нужно выключить и положить в кастрюлю к остальным ингредиентам сливочное масло, хорошо перемешать.
Горячий пудинг разлить по маленьким емкостям (лучше, если они стеклянные, но можно использовать керамические) и оставить на некоторое время на столе или подоконнике.
Когда десерт остынет, переставить его в холодильник.

Шоколадно-ванильный пудинг

Немного иной рецепт, по которому шоколадно-ванильный вкусный пудинг готовится в духовой печи.

Набор ингредиентов здесь тоже отличается оттого, который был в предыдущем рецепте:

Шоколад (молочный или темный), 100 г.;
Мука, 2 ст.л. с горочкой;
Молоко, 1 стакан
Сахар, неполный стакан;
Яйца (и белок, и желток), 4 шт.;
Маргарин, 1 ст.л.;
Ванильный сахар, 1 пакетик;
Сахарная пудра, 2 ст.л.

И снова несложное описание процесса, как приготовить шоколадный пудинг:

Для начала следует отделить яичные белки от желтков.
В желтки добавить часть (больше половины) сахара, взбить венчиком. Всыпать муку, хорошенько размешать.
Теперь нужно взбить с остальным сахаром белки.
Подогреть молоко. Влить его в емкость к желткам, непрерывно помешивая. Поставить на огонь и после закипания минутку проварить.
Убрать массу с огня, смешать с растопленным шоколадом, перемешать. Добавить ванильный сахар, снова перемешать.
После того как полученная масса немного остынет, добавить в нее белки и опять все хорошенько перемешать.
Духовку разогреть, поставить в нее противень с водой.
Форму для выпекания смазать маргарином (можно заменить на сливочное масло), вылить в нее смесь, поставить в духовку на мощность чуть ниже средней.
Когда пудинг будет готов, достать его из формы и присыпать пудрой.

Шоколадный пудинг с манкой

Особенный вкус имеет такая разновидность десерта, как шоколадный пудинг из манки. Готовится он без яиц, на основе из пол-литра молока.

Молоко разогреть, смешать с тертым шоколадом (50-70 г), сахаром (полстакана), чайной ложкой масла и небольшим количеством соли.
Массу нужно довести до закипания, непрерывно помешивая. Затем очень медленно всыпать в нее манку.
Варить на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут.
Форму сполоснуть под струей холодной воды, вылить в нее горячий пудинг, дать остыть, затем поставить в холодильник на пару часов.

Шоколадный пудинг в микроволновке

Этот способ выпечки десерта называют скорым или ленивым. Если в среднем время поэтапной готовки на огне равняется часу-полтора, то здесь потребуется не более 20 минут.

Шоколадный пудинг в микроволновке требует наличия следующих ингредиентов:

Мука, 2 ст.л.;
Молока столько же;
Яйца, 2 шт.;
Маргарин, 6-7 ст.л.;
Сахар, 2 ст.л.;
Какао, 4 ст.л. без горки;
Разрыхлитель (или гашеную соду), на кончике ч.л.

Размягченный маргарин перетереть венчиком с сахаром и какао. Яйца взбить отдельно, добавить в них молоко, перемешать. Теперь маргариновую и яично-молочную массу нужно смешать, взбить до однородности. Небольшими порциями добавить муку, затем разрыхлитель, взбить миксером или блендером до получения воздушной нежной массы. Формочки для микроволновки смазать водой, разлить в них тесто для пудинга, включить на максимальную мощность на 7–8 минут.

Из тех же продуктов можно приготовить шоколадный пудинг в мультиварке. Можно добавить полстакана манки, только тогда схема с пошаговыми рекомендациями немного изменится. Его нужно будет готовить по рецепту манного пудинга, только вместо огня использовать мультиварку.

Готовый десерт можно украшать ягодами, белковым кремом, шоколадной глазурью, пудрой, измельченными орехами. Подавать сладкое блюдо можно с мороженым, карамельной заливкой.

Вконтакте

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Пудинг - традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.

сайт делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.

Пудинг с черной смородиной и вишней

Ингредиенты:

½ стакана вишни
½ стакана черной смородины
2 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. сахара (желательно тростникового)

Приготовление:

Смородину и вишню промыть водой. Из вишни удалить косточки.
Cмешать вишню с сахаром. Добавить черную смородину. Поставить массу на плиту и довести до кипения.
Кукурузный крахмал развести в воде и влить в массу. Перемешать и проварить около 1 минуты до загустения.
Перелить в формы, остудить и убрать в холодильник до застывания. Для подачи украсить пудинг любыми темными ягодами.

Манный с изюмом

Ингредиенты:

80 г манной крупы
500 мл молока
120 г сахара
1 яйцо
120 г изюма

Приготовление:

Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 граммов сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.
Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.
Прежде чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.

Малиновый

Ингредиенты:

300 г риса
2 стакана молока
50 мл сливок
25 г желатина
100 г пломбира
2 стакана малины (можно использовать замороженную)
1 стакан сахара

Приготовление:

Замочить желатин. Рис промыть и отварить до готовности в трех стаканах воды. Охладить и смешать с молоком, сливками и растаявшим пломбиром.
Поставить смесь на слабый огонь и прогревать 15 минут.
Замоченный желатин процедить, смешать с половиной сахара и влить в рисово-молочную массу. Перемешать, вылить в формочки и убрать в холодильник.
Малину растереть с оставшимся сахаром. При желании в соус можно добавить немного коньяка. При подаче полить застывший пудинг малиновым соусом и украсить свежими ягодами.